商用自动洗碗机已经摒弃了人工洗碗的浸泡、刷洗和漂洗，现在浸泡，清洗，烘干的过程已经完全连接，由机器自动完成，安排一人在洗碗机出口处取餐具即可。
洗碗机是家庭餐厅、酒店等自动清洗碗盘的清洁设备。从1927年德国制造的世界简易洗碗机，技术已经非常成熟。近年来，国内外对洗碗机的需求显著增加。食物受到大家的喜爱，但很少有人喜欢洗碗。 洗碗机的发明使人们从厨房里更累人的洗涤工作中解放出来，被称为解放人类双手的厨房设备。
对我们来说，保持餐具的清洁卫生是非常重要的，相关部门对食品卫生安全的监督也变得更加严格。显然，传统的手工洗碗不能满足餐具卫生的要求。因此，食堂洗碗机，进入了许多企事业单位的职工食堂。使用洗碗机需要注意的一些问题。
商用洗碗机应与餐厅保持在同一平面上，以降低送货餐具工作人员的劳动强度。如果在大型餐饮活动后，餐车推餐具，这也是前提条件。预算适宜时，为有效减少餐具破损，保证餐具洗涤卫生质量，洗碗间配备商用洗碗机台面。 商业洗碗机应靠近餐厅厨房，并要求与餐厅有飞机。洗碗间尽可能靠近餐厅和厨房，方便脏餐具和厨具的转移。
自动洗碗机，高温烘干方式对餐具进行消毒，烘干机温度一般在120度以上。客户可以根据餐具的材质调整洗碗机的干燥温度。 清洗密胺或塑料餐具时记得降低烘干机的温度，以免损坏和变形。