所谓中央厨房，就是指通过在巨大的操作间进行加工，厨房工作的每一个环节都有专人负责，采用统一的运输方式，并且在约定时间内运输到时定地点。中央厨房因其节约成本，使利益最大化的特性，更能满足餐饮行业的需求。那么中央厨房在设计时有哪些设计理念呢？下面是中华厨具网小编介绍的，希望对您有所帮助。
一、满足食品加工相关设计规范
1、符合haccp管理体系的要求。
2、符合产品qs相关要求。
二、按功能进行严格分区
1、对各区域进行温度分区。中央厨房可加工大量食材，所以对每种食材温度的要求不同。
2、洁净区和污染区要进行区分。保证食品安全，给客户最安心的产品。
三、其他原则
中央厨房在设计方面还要遵循其他设计理念，例如，按工艺合理性去选择合适的加工设备、物流设备以及制冷设备系统。在设计时要进行长远规划，以节能为基本原则注重环境卫生以及注重投资的合理性。
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