岳红（本刊记者）白手起家，打造厨具行业的领军企业北京市警盾京西厨房设备有限公司的前身是北京市海淀京西厨房设备厂，由公司董事长李进栋先生一手创办。创业之路可以追溯到1978年，那时，年轻的李进栋只身一人怀揣300元钱来到北京起初只做些编织笼屉的小生意，供应各大小餐馆及机关院校使用。随着市场的扩大，他又研制出新型的替代产品，拥有自己的拳头产品，芫成了资本原始积累的过程，经营也上了一个新台阶。终于在1993年成立了自己的工厂，成为专业生产不锈钢厨房设备的企业。并于1998年注册资金1800万元，成立了警盾京西厨房设备有限公司。
2003年，由于国家建设征地，公司迁址到昌平区沙河镇工业区并利用迁厂的时机对企业进行技术改造和经营管理上的改进。目前，公司己发展成北京市*大的现代化厨房设备生产厂家，拥有员工320余人，高级管理人员5人，技术人员56人，生产车间4万多甙同时，公司还具备一流的生产设备及高素质的管理、技术和生产队伍，年生产能力可达3万多台（套x抓住市场，研发新型节能环保厨具随着世界性能源紧张状况曰趋严重，以及人们对环保要求的不断提升，节能环保的理念也冲击着厨具市场。京西公司认真分析国家政策和市场情况，响应国家倡导的开发节能环保产品的号召，在董事长李进栋先生的带领下，投入大量的资金和精力，研发出一系列有关节能环保的产品，如商用电磁灶、节能型环保燃烧器、高效节水食品清洗机等。
通过多年的应用，京西公司的节能环保产品不仅站稳了市场，赢得用户广泛的赞誉，而且得到北京市相关管理部□的认可。其中，节能型鼓风燃烧灶具通过北京市燃气及燃气用具质量监督检验站检验，并与高效节水食品清洗机先后被北京市节能产品评审委员会评选为北京市节能产品。
效果显著，尽占节能环保新市场先机全自动多功能臭氧清洗机随着生活水平的不断提高，人们对健康也越来越节能柳重视，针对当前瓜果蔬菜上附着的各种化肥、农药等有害物难以清除的现象，京西公司研制了全自动多功能臭氧清洗机。该产品采用循环水自动清洗，紫外线消毒器与臭氧活性碳连用技术进行水净化处理，各种瓜果蔬菜只需清洗10nin，就能有效的杀灭各种细菌，解除蔬菜上的各种农药，并保持其固有的营养成份，使各种瓜果蔬菜变成绿色食品。
同时，清洗机还可清洗肉类，消除肉内的有害物质及细菌，而不损伤肉质的口感和营养。
经过清洗机清洗的食品经过权威部□的检测，各种菌数平均消除率在85%以上。铅砷含量低于国家标准，大肠杆菌的灭杀率达99%清洗机本身带有水处理装置，通过活性炭过滤沉淀吸附有害物质，把污水还原成干净的可用水，从而进行循环使用，与人工清洗相比可节水60%以上，提高工作效率50%电磁加热烹饪设备（商用电磁灶）电磁灶一种现代厨房革命的产物，无需明火传导式加热的无火煮食厨具。
它以磁场感应电流的加热原理进行加热，由锅体自身直接发热来烹饪食物，具有升温迅速、高效节能、安全可靠、清洁环保、方便快捷等优点，是倡导绿色厨房的高科技产品。
燃气灶、电热炉、电炒锅等传统的灶具，其加热原理是先烧热锅底部，再来加热锅内的食物，部分热能消耗在空气当中，热效率只在45%~70%之间。而电磁灶是由锅体本身自行高速发热，微晶玻璃及灶台本身吸收热量，使热能损耗到*低程度，因此电磁灶的热效率高于95%，而且导热快，节省能源。
我们做过这样试验：同样是4kg的水，用8kw电磁灶，沸水时间3.34nin，耗电0.48kwh，电费开支0i48元；用燃气灶沸水时间5.59nin，用气量a3rf，燃气开支a72元。从以上的试验可以看出，电磁灶与燃气灶相比节约成本60%左右，速度提高30%以上。
电磁灶使用范围广泛，如星级酒店、宾馆、饭店、机关院校、银行、超市等场所。而且特别适合无燃料供应及禁火场所，如：液化气中心、加油站、火车、轮船、地下室、酒厂、车间、仓库等。
节能鼓风燃烧灶具炉头装置为复式多层燃烧器结构，采用高新技术制作而成，能发挥*大热效，且温度集中不外张，从而达到省气、省时的*佳节能效果。
燃烧温度高达1500c，通过二次燃烧提高了燃气的使用效率，降低了有害气体的排放，同时比普通灶具降低噪音40%燃烧热效率56%，比普通灶具节省30%的能源。并且熄火后保温时间长，重新点火起热点高，*快进入热炒状态，不必损耗太多能源。
倡导绿色，共同构建节能型和谐社会据行业不芫全统计，北京市宾馆、餐厅、酒楼等达15万家，其中星级宾馆、餐饮店约l04万家，三星级以上宾馆、饭店700多家（不包括各大机关院校的内部食堂）燃料供应方式主要为管道天然气和罐装液化气。其中90%以上的灶具使用的是传统燃烧方式，不但浪费资源、增加成本，同时也环境产生了很大影响。
面对北京市节能灶具市场的现状，提高人们对节能环保厨具的认识，京西公司本着节能、环保、健康，倡导节约型社会“的宗旨，不断为推动节能产品的研发和生产而努力。为了实现这一目标，京西公司现不断调整企业步伐，增强企业管理水平，加快节能产品的研发和产品改造。招聘高级技术人员充实到各主管部□和生产岗位，使企业的人员更加年轻化、知识化、合理化。同时对设备进行技术改进，引进新型数控设备，提高加工质量，不断研制生产更先进的节能环保型厨具，在满足市场需求的同时，为人们带来更健康的生活方式。
商用厨房设备主要有十大类：灶台灶具类设备、面点制作设备、清洁洗消设备、操作台设备、存储置物类设备、保温设备、制冷设备、食品加工设备、厨房排烟设备、其他商用厨房设备。
商用厨房设备：
灶台灶具类设备有：食堂双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶、单头蒸灶、双头蒸灶、单门蒸饭车、双门蒸饭车、蒸汽发生器、单头炖汤炉、双头炖汤炉、电磁炉、（二、四、六、八、十头）煲仔炉、煲仔炉、海鲜蒸柜、烤鸡炉、烤猪炉、烤鸭炉、可倾式汤锅、可倾式炒锅、万能蒸烤箱、铁板烧设备、微波炉、油炸炉等。
面点制作设备有：蒸包炉、煮面炉（桶）、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、面条机、包子机、馒头机、饺子机、酥皮机、面粉车等。
清洁洗消设备有：单眼水池、双眼水池、三眼水池、各类异形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗机、油水分离器等。
操作台设备有单通打荷台、双通打荷台、单层工作台、双层工作台、三层工作台、工作台冰箱、残污台沙拉操作台、水吧操作台、木案工作台、调料台（车）等。
存储置物类设备有：储物柜、挂墙吊柜、挂墙层架、货架、米面架、收餐车、饼盘车、座台立架、异形工作台等。
保温设备有：保温餐车、保温售饭台、暖碟柜、保温汤桶车、暖饭车、自助餐保温台等。
制冷设备有：冷库、单门冰箱、双门冰箱、四门冰箱、六门冰箱、工作台冰箱、制冰机、饮料展示柜、菜品展示柜、冷饮机等。
食品加工设备有切菜机、洗菜机、去根机、去皮机、切片机、绞肉机、锯骨机、豆浆机、豆腐机、咖啡机等。
厨房排烟设备有排烟风机、油烟净化器、排烟管道、油网烟罩、风机控制箱等。
其他商用厨房设备：传菜梯（升降梯、餐梯）、热水器、开水器、净水器（净水处理设备）、高压花洒龙头、冲地水龙头、食堂污碟输送带、餐厨垃圾处理设备、收残车（台）、收残台、等。
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